刺身に意外といる!?寄生虫アニサキスにあたらないための予防法・対処法

公開日: : 健康

日本人ならよく刺身を食べるという人も多いと思いますが、実は生の魚には「アニサキス」という寄生虫が潜んでいることがよくあるそうなのです。

今回はこのアニサキスを食べるとどうなるか、その予防法や対処法などについてまとめてみることにしました。

sponsored link

アニサキスとは?

アニサキスとは海産動物に寄生する寄生虫のことで、白くて細長い糸のような見た目となっています。

主にサケ・サバ・アジ・イカ・タラなどの魚介類に潜んでいて、生きたまま食べると人の体内で活動し、主に胃や腸などの消化器官に影響を与えます。

 

食べるとどのような影響がある?

アニサキスを生きたまま食べると食中毒のような症状が起こります。

具体的には激しい腹痛と嘔吐を伴うのが特徴です。

食中毒とは違い下痢は起こりませんが、アニサキスは胃や腸を食い破ろうとするため場合によってはかなりの激痛が発生して、緊急に開腹手術をしなければならないときがあります

 

基本的に食後数時間で症状が出始め、4日も経てばアニサキスがそのまま死亡するので、症状がおさまるようですが、生きている間は激しい痛みが伴うため、食べた疑いがある場合は早めに病院で診てもらったほうが良いでしょう。

 

アニサキスにあたらないための予防法・対処法は?

アニサキスは市販の刺身にも潜んでいる可能性があるため避けようにも避けられない場合もあります。

大事なのは生きて体内に入らせないことです。

そのためのポイントは以下のようになります。

加熱する

アニサキスは加熱に弱く、50〜60度くらいですぐ死にます

煮物や焼き魚などは比較的安全というわけです。

 

-20度で24時間冷凍する

アニサキスは-20度以下で24時間冷凍しても死にます

これは厚生労働省でも指導されているものでもあります。

 

細かく切る

アニサキスは体の一部が傷ついても死にます

そのため刺身なども細かく切るようにすると生きたまま食べるリスクが避けられます。

 

内臓の生で食べない

アニサキスは内臓やその周辺にいることが多いです。

特に新鮮なときは内蔵にいることが多いので、なるべく新鮮なうちに内蔵をとっておくと比較的安全となっています。

 

見えたら取る

アニサキスが目に見える範囲に入れば、とっておくと確実です。

特にイカ類の場合は目に見えることが多いので、よく見て食べると良いでしょう。

 

 

予防効果がないもの

わさびやショウガ、酢などを使った場合よく噛んで食べることなどはアニサキスの場合は効果はないです。

わさびや酢などはよく殺菌・殺虫効果があると言われますが、人が食べられる濃度ではアニサキスには効かないようです。

また、よく噛んで食べることもアニサキスは体の一部が傷つくと死ぬので一見効果がありそうですが、アニサキスの体はかなり強靭なようで、普通に噛んだだけでは噛み切れないのだそう。

 

 

意外とアニサキスは刺身などの身近なものに潜んでいるようなので、魚を生で食べるときはこれらのことを意識して十分気をつけて食べたほうが良いでしょう。

 

Sponsored Links

関連記事

便秘解消に!簡単お手軽はちみつアボカドヨーグルトの作り方とその効果について

5月14日に「サタデープラス」ではちみつアボカドヨーグルトが紹介されていたので、その詳しい作

記事を読む

血圧高めの方は「LTP」を含む食品がおすすめ!その効果や主な含有食品などについて

LTPことラクトトリペプチドは、血圧を下げる効果があるとして高血圧の方は注目の成分となっています。

記事を読む

世界で広がるエンテロウイルスとは?その症状や予防法、感染経路などについて

今、世界各地でエンテロウイルスというあまり聞き慣れないウイルスが感染を広げています。 このウイ

記事を読む

西田敏行が発症した胆のう炎とは?日本人の10〜15%が持つ胆石が主な原因!?

西田敏行さんが頚椎亜脱臼に続き、胆のう炎にも発症したことが判明しましたが、この胆のう炎とはどのよ

記事を読む

アマニ油の効果がすごすぎる!アレルギーやうつ改善、ダイエット効果も!

最近話題になっているアマニ油の効果がいろいろあってすごかったので、その効果などについて詳しくまと

記事を読む

咳止めの薬で危篤状態に!?叶美香さんが発症したアナフィラキシーショックとは?原因、症状など

叶美香さんがアナフィラキシーショックを起こして一時危篤状態に陥ったとのことですが、原因はなんとた

記事を読む

たべるマスクのシールド乳酸菌ってどんな効果があるの?実際の評判は?

森永製菓から新発売された「たべるマスク」はその名前から話題となっていますが、同時にそれに含まれる

記事を読む

あさイチ放送事故で話題のひよこ豆!実は美肌やストレス軽減、便秘改善など健康効果たっぷりだった

6月5日にNHKの「あさイチ」にてまさかのハプニングが発生し、話題となっていますが、その話題

記事を読む

被災地で発症しやすい「たこつぼ心筋症」とは?その症状や原因、予防法について

熊本地震が発生し、地震による死者だけでなく、災害関連死と呼ばれる間接的な要因での死者も発生しています

記事を読む

漢字が覚えられない、見落とし聞き間違いが多い子におすすめの「コグトレ」とは?

子どもの中には落ち着きがない子や注意力に欠ける子がいたりしますが、たいていの場合は成長すれば改善

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

  • Sponsored Links
  • エスモ

    管理人のエスモです。
    今話題の情報や役立つ情報、個人的に気になる情報などをジャンルを問わずになんでもお届けします。
    ごゆっくりとお楽しみ下さい。

  • スポンサーリンク
PAGE TOP ↑