最上級調味料「淡路島ソース」とは？その味や使い方とは？
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3月25日にサタデープラスにて最上級調味料として「淡路島ソース」が紹介されました。
今回はこの詳細についてまとめてみました。
淡路島ソースとは？
淡路島ソースとは、淡路島名産の玉ねぎ、鳴門オレンジ、タモギ茸に地元の醤油、味噌、酢をふんだんに使ったうまみたっぷりで甘さと醤油がきいた和風味の万能玉ねぎソースのことです。
ソースでありながらもドレッシングのような味わいとなっています。
最上級と呼ばれるポイントはその食材にあります。
淡路島産の淡路玉ねぎ
淡路島の特産品である淡路玉ねぎは通常の玉ねぎよりも甘みが強く、やわらかいのが特徴です。これをすりつぶしてじっくり手で混ぜることで甘さが増します。
鳴門オレンジ
生産量が非常に少なく、市場に出回らない「幻のオレンジ」と言われる鳴門オレンジを使用しています。甘さの中にほろ苦さを感じる希少なオレンジです。
たもぎ茸
高級食材として料理店などでも使用されるたもぎ茸を使用しています。黄色い色が特徴で、アミノ酸や食物繊維、旨味成分などが豊富に含まれています。
使い方は？
・サラダのドレッシングに
淡路玉ねぎの甘みとドレッシングのような味わいからサラダのドレッシングに最適です。
・焼きうどんに
醤油の代わりに淡路島ソースを加えることで、あっさりとした味わいとなります。
・たこ焼きに
淡路島のたこ焼きに淡路島ソースを加えることで、互いの味を引き立てます。
・焼き玉ねぎに
1.5cmほどに輪切りした玉ねぎをホットプレートで焼き、ソースを加えることで玉ねぎの甘さをさらに引き立てます。
この他にもハンバーグやコロッケ・トンカツのソースとして使っても美味しいです。
淡路島ソースはネットから購入できます。
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