味が全然違う!?フライパンだけでできる｢蒸しパスタ｣の作り方とおいしくなる理由について

5月8日放送の所さんの目がテンで家庭でも美味しいパスタが作れる「蒸しパスタ」というものが紹介されていましたが、なんでもこのパスタ、普通のパスタが高級パスタに思えるほど美味しくなるそうなのです！

しかもフライパンがあれば作れるので、手軽に作れるそう。

そこで今回はこの蒸しパスタの作り方や美味しくなる理由などについてまとめてみました^_^

蒸しパスタの作り方

番組で紹介されていた蒸しパスタの作り方はこのようになっています。

用意するもの（1人前）

• フライパン
• フライパンのふた（できれば透明で中身が見えるもの）
• スパゲティ：100g
• 水：400ml

※2人前はパスタ200g、水600ml、4人前はパスタ400gに水800mlで調理できますが、失敗しやすくなります。

作り方

1.フライパンに水400mlを入れ、強火で沸騰させる。

2.水が沸騰したら半分に折ったスパゲティを入れ、フタをする。

3.フライパンの中が泡でみたされたら焦げ付かないよう中火にする。

※水がなくなると焦げてしまうので、水がなくなりそうだったら少し熱湯を足して調整する

4.そのままスパゲティのゆで時間の分加熱したら完成！

※加熱が終わったとき、水気が多く残っていると蒸しパスタの効果が出づらいので、弱火か余熱でスパゲティ表面の水分を飛ばすとソースがよく絡みます。

普通のゆで方だと、デンプンが水の中に流れ出るのでくっつく力が弱まるのですが、蒸しパスタだと水の中に流れ出たデンプンが表面に戻るためくっつく力が強くなり、高級パスタのようによくソースに絡むようになるそう。

その結果、パスタの味が別物のように感じられるそうです^_^

実際、番組に出ていたよくパスタを食べるというジローラモさんもパスタの味が全然違うと絶賛してしました。

番組で紹介されていた蒸しパスタの作り方は以上ですが、調べていたらこの他にも蒸すときに食材を入れて一緒に蒸す方法もあるようです。

フライパンde蒸しパスタ

詳しいレシピ：http://kamekichi.cocolog-nifty.com/sake_to_ryouri/2010/01/de-2a25.html

こちらではパスタを湯で時間の半分ゆでてから材料と一緒に蒸しています。

使う材料しだいではこのように一緒に材料を加えて蒸してもいいかもしれませんね。

普通のパスタでも高級パスタのように思える蒸しパスタ、ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか^_^